Plancton, el sabor del mar en tu paladar

| 22 mayo, 2017 | 0 Comments
¡Hola a todos! ¡bienvenidos a nuestro blog!, Este jueves desde Restaurante Davila traemos un tema delicioso, novedoso y saludable como es costumbre! Estamos en búsqueda de los mejores ingredientes para acompañar nuestros productos de origen y la estrella de esta semana es ¡el Plancton!

Plancton Restaurante Marina Davila

Una nueva experiencia del sabor…
El plancton marino es un nuevo y revolucionario alimento, que llega como un potenciador de sabor, podríamos decir que cuando lo utilizamos potenciamos el sabor del mar consigo mismo. Ángel León, más conocido como “El chef del Mar”, es considerado como el padre de este nuevo ingrediente debido a que consiguió su autorización a través de la certificación Novell Food. Dicha certificación es la primera para España y está basada en el reglamento europeo 258/97 de Novel Food o “Nuevo alimento”, que regula la introducción de alimentos en la cadena alimentaria que no se han consumido con anterioridad a 1997.
Lo bueno y lo mejor…
El plancton viene en tres variedades, Fitoplancton, Zooplancton y Bacterioplancton. De momento solo el Fitoplancton es apto para el consumo humano, y está compuesto mayormente por organismos vegetales de sus 40.000 variedades identificadas sólo algunas son aptas para su consumo. Debido a lo difícil de su tratamiento de filtración, para eliminar elementos nocivos, su precio se eleva  a 2.500€/kg promedio, sin embargo, es accesible en cantidades pequeñas y es que sólo 1gr es suficiente para sazonar una ensalada completa.
Además, este ingrediente responsable del 50% del oxígeno que se produce en el planeta y posee muchísimos beneficios para nuestra salud debido a su alto contenido nutricional, que se compone de: antioxidantes, ácidos grasos omega 3 y 6, vitaminas, B12, C y E, bajo contenido calórico: 85 kcal por cada 100 g y se recomienda 0,25 por persona y día, contiene minerales como calcio, fósforo, yodo, magnesio, potasio o hierro.
Para todos los gustos…
Por ultimo otros de sus beneficios sería su versatilidad con respecto a dietas ya que es un ingrediente apto para celiacos, veganos y vegetarianos, además está libre de alérgenos para aquellos alérgicos al pescado y al marisco. Desde el Restaurante Dávila os animamos a que probéis y disfrutéis de esta delicia con la que se elaboran platos exquisitos.
¡Y recuerda!, el consumo de alimentos de temporada es fundamental para lograr un planeta más sostenible además de que supone un gran beneficio para la salud al consumir alimentos

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